- May 10 Sun 2009 12:52
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產品簡介
- Sep 05 Fri 2014 16:04
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蔻蔻早餐20140804吃喝玩樂有學問-張峰嘉-音響雜誌到手工甜點 古早味粉圓有學問
- Apr 19 Thu 2012 23:43
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udn / 聯合影音網 / 消費 / 美食 「３７豆子」傳統阿嬤的手藝
- Mar 08 Thu 2012 23:37
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2012/03/04台灣1001個故事-Q彈紮實的手工古早粉圓
- Mar 08 Thu 2012 23:33
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五星級粉圓 雜誌主編轉行 手作古早味
2012年 02月14日
祖傳遺產有兩種，一種是有形的金山銀山，一種是無形的精神資產。媒體人張峰嘉的外婆曾在高雄鹽埕區擺攤，以台產地瓜粉調配黑糖蜜、手搓粉圓而聞名，儘管老 攤已歇業20年，阿嬤手藝卻成他日後轉業的契機，他尋訪全台澱粉廠，找到記憶中的古早味道，勤練手感、拿捏配分，將小小粉圓做出五星等級，好為顧客創造一 碗思戀的滋味，一圓外婆全家相守的願望。採訪╱郭美懿 攝影╱黃競鋒
冷氣團報到的這一天，大雨讓台中溫度驟降到15度以下，然而「37豆子」甜品專賣店裡，卻正進行一場「熱」力十足的表演：
只見工作人員身著背心、爆出二頭肌，使勁搓揉一鍋粉圓。過程中，手掌心需在鍋裡不斷加壓，將粉團擠壓紮實，大汗淋漓40分鐘，方能形成一顆顆Q軟彈勁的粉圓。
「夏天做這個，不開冷氣會噴汗！客人看完會鼓掌，覺得這表演實在太精彩了！」老闆張峰嘉大笑說。他延續外婆50年前作法，每鍋只能做出4.5公斤的量，張太太形容：「曾一天做3鍋，做到肌腱發炎，晚上痛到睡不著！」
- May 27 Fri 2011 21:01
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手作農情－手工粉圓阿嬤的古早味 2011-05-07 中國時報 鄭夙玲／台中報導
- Dec 14 Mon 2009 14:47
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風華漸失的傳統粉圓
製作粉圓不是什麼大不了的技術，懂得做人不算少，現在也有機器可以代替人工將澱粉做成粉圓，不過我發現真的好吃的粉圓，以及堅持傳統味道的粉圓並不多；路上賣粉圓的店滿街都是，而且打從「珍珠奶茶」名號響徹全球之後，知道『粉圓』就是『珍珠』，珍珠就是粉圓的人愈來愈少，而且近代演化出來的『波霸珍珠』『包心粉圓』也佔有一席之地，反倒是太過單純缺乏噱頭的傳統粉圓漸漸失去風采。
用純正的地瓜粉當原料才是真粉圓
叫珍珠也好，波霸也罷，粉圓要好吃，必須真材實料與真工夫，噱頭花樣只是一時。粉圓想要好吃，第一步是主要材料：地瓜粉。先不管『添加物』，就主要材料來看，傳統粉圓是用「地瓜粉」製作，但是近代卻有不少商人為了降低成本，使用進口的樹薯粉做粉圓的主原料，其實這也還算好的，更有甚者混合樹薯粉太白粉以及食用色素作為粉圓材料，唉！這樣作成的粉圓還是粉圓嗎？在我心中與觀念裡，這樣的粉圓已不是粉圓，而是一種狀似粉圓的圓形甜點罷了。我認為「粉圓」就該用地瓜粉製作，這樣才有粉圓該有的味道以及口感；以上純屬個人觀點。
用純正的地瓜粉當原料才是真粉圓
叫珍珠也好，波霸也罷，粉圓要好吃，必須真材實料與真工夫，噱頭花樣只是一時。粉圓想要好吃，第一步是主要材料：地瓜粉。先不管『添加物』，就主要材料來看，傳統粉圓是用「地瓜粉」製作，但是近代卻有不少商人為了降低成本，使用進口的樹薯粉做粉圓的主原料，其實這也還算好的，更有甚者混合樹薯粉太白粉以及食用色素作為粉圓材料，唉！這樣作成的粉圓還是粉圓嗎？在我心中與觀念裡，這樣的粉圓已不是粉圓，而是一種狀似粉圓的圓形甜點罷了。我認為「粉圓」就該用地瓜粉製作，這樣才有粉圓該有的味道以及口感；以上純屬個人觀點。
- Dec 09 Wed 2009 13:53
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家傳手工粉圓
家傳手工粉圓
終究還是決定將「家傳，手工粉圓」六個字，放到店裡；原本有個位置準備留給價目表使用，但是菜單修正了好幾次還無法無整定案，因此這個原本應該懸掛菜單與價目表的位置，就一直空著，來店裡買東西的顧客，大概都覺得奇怪為什麼會有兩根木棒懸在半空中。
決定將「家傳手工粉圓」掛到店裡之後，又開始煩惱該如何書寫這六個字，是用電腦列印還是用毛筆寫，最後決定還是自己動手用毛筆寫，字的美醜先拋到腦後，重點在心意以及手寫的質樸感。
- Oct 13 Tue 2009 10:25
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手工粉圓-粉圓的滋味
