製作粉圓不是什麼大不了的技術，懂得做人不算少，現在也有機器可以代替人工將澱粉做成粉圓，不過我發現真的好吃的粉圓，以及堅持傳統味道的粉圓並不多；路上賣粉圓的店滿街都是，而且打從「珍珠奶茶」名號響徹全球之後，知道『粉圓』就是『珍珠』，珍珠就是粉圓的人愈來愈少，而且近代演化出來的『波霸珍珠』『包心粉圓』也佔有一席之地，反倒是太過單純缺乏噱頭的傳統粉圓漸漸失去風采。
用純正的地瓜粉當原料才是真粉圓
叫珍珠也好，波霸也罷，粉圓要好吃，必須真材實料與真工夫，噱頭花樣只是一時。粉圓想要好吃，第一步是主要材料：地瓜粉。先不管『添加物』，就主要材料來看，傳統粉圓是用「地瓜粉」製作，但是近代卻有不少商人為了降低成本，使用進口的樹薯粉做粉圓的主原料，其實這也還算好的，更有甚者混合樹薯粉太白粉以及食用色素作為粉圓材料，唉！這樣作成的粉圓還是粉圓嗎？在我心中與觀念裡，這樣的粉圓已不是粉圓，而是一種狀似粉圓的圓形甜點罷了。我認為「粉圓」就該用地瓜粉製作，這樣才有粉圓該有的味道以及口感；以上純屬個人觀點。
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找原料復刻「阿嬷的粉圓」
外婆交代的話一直記在心裡，因此決定復刻家裡擱著不做將近三十年的粉圓，另方面則想走出另一條不同的路（這是後話以後再講)。為了能夠盡量完整復刻，光是找合適的地瓜粉就耗去兩年時間，這樣的時間對已是風燭殘年的外婆來說，是一段不算短的時間。
生意的良心在自己手上
就在外婆交代要我回台中的隔天，我到台中建國市場的南北雜貨行買粉圓原料「褐色地瓜粉」，那位外貌不俗的美麗老闆娘跟我說：現在沒有那種東西啦！地瓜粉只有白色的，現在人做生意尤其是粉圓，都是番薯粉混太白粉再加上色素，比例我不清楚你要自己試驗，我勸你買現成的粉圓煮一煮就好，想自己調比例做粉圓很難啦！
我是當場愣住了，不過心裡並不絕望，小時候既然有那樣的地瓜粉，現在就應該還有得買，再加上路邊賣手工粉圓的店還那麼多，豈有買不到的道理；這一不服輸，整整花了兩年時間。
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花了兩年時間才找到適合的本土地瓜粉
網路發達省了不少麻煩，用「孤狗大神」查粉廠資料，沒幾秒鐘就列出一大堆。有了資料開始一家一家問，就從中北部的粉廠開始問起。第一次買到褐色地瓜粉很興奮，馬上著手製作粉圓，不過那時候我還沒學會，所以都是我媽媽幫忙，不過當粉圓進到口裡，卻讓人失望，粉看來是對的，口感卻不對；製作的功夫沒問題煮也沒問題，問題可能出在原料也就是地瓜粉身上，因此只好繼續尋找。
同樣都是地瓜粉，口感卻大不相同
兩年間問了不少粉廠也買了不少粉，當時因為在台北工作，所以找的廠商都以中北部為主，直到有一次要到墾丁旅遊，所以找了數家南部的粉廠碰碰運氣，沒想到第一家粉廠就讓我很驚艷，廠商打開粉袋讓我看他家的粉，一湊近粉的味道撲鼻而上，就像潘朵拉寶盒一般，記憶裡的味道一擁而上，對了就是這個味道。老闆說：這個味道數十年沒變過，他們是用獨家配方混合黑糖漿作成這包粉圓粉，而且用的全是產自嘉南平原的地瓜粉。
壓抑心中的愉悅心情，沒想到第一天的第一個行程就可能找到印象裡的褐色地瓜粉。將粉搬上車，往南繼續前進，其他粉廠就當資料吧，有空再去看看。
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